Rwanda: Question Coffee tente de créer une culture du café dans le pays

Au Rwanda, l’ONG Sustainable Growers tente de créer une culture locale du café. Introduit dans le pays par les Allemands au 19e siècle, le café est actuellement la première exportation du pays. Pourtant rares sont les Rwandais qui en boivent quotidiennement.

Mais il y a 3 ans, l’organisation a ouvert Question Coffee à Kigali, un café qui tente d’inverser la tendance et de booster le marché local. Grâce à des partenariats avec des coopératives de caféicultrices et à un service basé sur l’excellence.

« Je vais préparer du café noir, du café naturel… Avec le naturel, vous pouvez vous attendre à une saveur fruitée en fin de bouche. »

Merci Nsengiyumva, 23 ans, est une « barista » L’équivalent d’une sommelière, mais pour le café. Elle a dû suivre plusieurs semaines de formation technique. Car à Question Coffee, le café est un art…

« Si vous prenez un café qui a été bien travaillé, bien torréfié et que vous le préparez sans soin, vous pouvez gâcher tout son goût. Donc ici nous accordons de la valeur à toutes les étapes de la production. Vous voyez, c’est pour ça que j’utilise une balance, afin que mon café soit équilibré et parfait. »

Café filtre, café à l’italienne ou french press, il y en a pour tous les goûts. En terrasse, des expatriés et des Rwandais sirotent leur tasse. Sur les étagères, des paquets de café produits par 72 coopératives de caféicultrices dans tout le pays. Adam McClain, directeur de Question Coffee : « Nous avons trois objectifs principaux : d’abord, booster la consommation locale de café au Rwanda, ensuite faire office d’agent de commercialisation et enfin, former les coopératives afin qu’elles comprennent où va leur café, qu’elles aient une meilleure connaissance du marché et qu’elles puissent travailler leur produit en fonction de ce marché. »

Une centaine de kilomètres plus à l’est, la station de lavage de café de la coopérative Twongwere Umusaruro est à flanc de colline. Sa présidente, Agnès Nyinawumuntu, a été formée par Sustainable growers pour améliorer la qualité des grains. Avant elle vendait son café à des intermédiaires, aujourd’hui, sa vie a changé.

« Maintenant, les caféiculteurs apportent les grains frais à la station de lavage et sont payés tout de suite. Et puis aujourd’hui nous savons comment préparer le café pour le gouter. Avant, quand on travaillait les grains avec des pierres, un kilo de café se vendait entre 50 et 70 francs rwandais. Mais maintenant nos grains frais non travaillés coûtent 220 francs rwandais le kilo. C’est plus d’argent pour moins de travail. »

Aujourd’hui Question Coffee propose des ateliers aux touristes et vend son café aux hôtels de luxe de Kigali. En espérant que petit à petit, tous les Rwandais puissent profiter des saveurs de leur café.