n dias pasados el consejo de votantes tuvimos un viaje maravilloso a Ensenada y Valle de Guadalupe para elegir a los 250 mejores restaurantes del país 2027, y tuve la oportunidad de platicar con Claudio Poblete; periodista, escritor e investigador gastronómico, y una de las figuras que más ha contribuido a contar y reconocer la gastronomía mexicana.
En 2008 creó Culinaria Mexicana, un proyecto que comenzó como un portal gastronómico y que con los años se convirtió en una plataforma dedicada a difundir, documentar y reconocer la riqueza culinaria de México.
Entre sus proyectos más importantes destaca la Guía México Gastronómico, que cada año reúne y reconoce a los mejores restaurantes del país, además de publicaciones y encuentros que dan voz a chefs, cocineras tradicionales, productores y grandes protagonistas de nuestra cocina.
A través de su trabajo, Claudio Poblete ha convertido la gastronomía en una forma de preservar la memoria, identidad y diversidad cultural de México.
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