"Zu Tisch" - Der Gastro Talk

Dr. Jan-Peer Laabs, derzeit Vorstandssprecher der apetito AG und ab Oktober deren neuer Vorstandsvorsitzender.

Mit seiner beeindruckenden Karriere und seinen Visionen für die Zukunft der Lebensmittelbranche gibt er spannende Einblicke in seine Strategien und die Herausforderungen, die vor ihm liegen. 

Wir sprechen über seine Erfahrungen, seine Pläne und wie er die Zukunft der Branche gestalten will.

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In unserer neuesten Folge dreht sich alles um Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Wussten Sie, dass in Deutschland täglich etwa 11 Millionen Menschen in Mensen und Betriebskantinen essen? 🤯

Unser Gast, Ekkehart Lehmann, Geschäftsführer von Green Canteen, gibt wertvolle Einblicke, wie gastronomische Betriebe ihren Betrieb nachhaltiger gestalten können. 🌿

Von der Wertschöpfungskette bis hin zur Prozessoptimierung – erfahren Sie, wie kleine Veränderungen große positive Wirkungen haben können!

Hören Sie jetzt rein und lassen Sie sich inspirieren! 🎧✨

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In der heutigen Folge begrüßen wir gleich zwei Gäste: 

Thomas Gutschick und Henning Krause aus den Kliniken der Stadt Köln. Zusammen mit ihrem Team tragen sie die Verantwortung für die vollständige Patientenverpflegung.

Vor einigen Jahren haben die Kliniken der Stadt Köln eine wegweisende Maßnahme ergriffen: Sie haben beschlossen, die Speisenversorgung ihrer drei Standorte zu zentralisieren. Doch wie haben sie dies realisiert? Welche Hürden mussten sie überwinden und welche kreativen Lösungsansätze haben sie entwickelt? 

Das und mehr in unserer aktuellen Folge! 🎧

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Geheimnisse erfolgreicher Krankenhausküchen mit Kai-Uwe Moriz - Zu Tisch #24

In unserer ersten Episode im neuen Studio haben wir einen besonderen Gast: Kai-Uwe Moriz. Kai-Uwe ist seit vielen Jahren bei ABConcepts tätig und leitet als Verpflegungsmanager die Küchen von drei Krankenhäusern in Ostwestfalen.

In diesem spannenden Podcast gewährt uns Kai-Uwe Einblicke in seinen Arbeitsalltag. Wir erfahren, welche Aufgaben er täglich bewältigt und welche Faktoren entscheidend sind, um eine moderne Krankenhausküche erfolgreich zu führen.

Seid gespannt auf faszinierende Geschichten und wertvolle Tipps rund um das Management von Krankenhausküchen!

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Das Gesundheitswesen in Deutschland steht vor großen Herausforderungen – von Gesundheitsreformen über Fachkräftemangel bis hin zu Preissteigerungen.

In der heutigen Folge widmen wir uns diesen drängenden Themen und noch weiteren spannenden Aspekten.

Frank Dünnwald, Geschäftsführer des St. Elisabeth Krankenhauses in Köln-Hohenlind und des Eduardus Krankenhauses in Köln Deutz, sowie Vorstandsmitglied im VKD - Verband der Krankenhausdirektoren Deutschlands wird uns spannende Einblicke gewähren, die Sie nicht verpassen sollten!

Viel Spaß beim Reinhören!

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Willkommen zu "Zu Tisch - der Gastro Talk"! Jeden 1. Donnerstag im Monat tauchen wir ein in die faszinierende Welt der Gastronomie.

In Kalkar befindet sich die erste Cook & Chill Küche Deutschlands, im Besitz von 4K-Services. Diese versorgt zahlreiche Einrichtungen des Katholischen Karl-Leisner-Klinikums und des Katholischen Alten- und Pflegehilfenetzwerkes am Niederrhein.

Täglich werden dort beeindruckende 12.000 Mahlzeiten produziert und in rund 50 Einrichtungen transportiert. Ein logistisches Meisterwerk, das ein Höchstmaß an Planung und Organisation erfordert.

In dieser Folge spreche ich mit Bernd Knipper, dem Leiter des Service- und Verpflegungsmanagements bei 4K-Services. Er gewährt uns einen Blick hinter die Kulissen dieser beeindruckenden Operation.

Bereit für einen spannenden Einblick in die Welt der Großküchen und kulinarischen Logistik? Viel Spaß beim Reinhören!

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Herzlich willkommen zu unserem Podcast "Zu Tisch - der Gastro Talk", der jeden 1. Donnerstag im Monat erscheint.

In den Waldkliniken in Eisenberg, einer Kreisstadt in Thüringen zwischen Jena und Gera, gibt es Spitzenmedizin und die Aufenthaltsqualität eines Sterne-Hotels für Patienten aller Kassen.

Dort werden Patienten als Gäste willkommen geheißen und behandelt.

Wie das alles funktioniert und welche Philosophie dahintersteckt, darüber sprechen wir heute mit Hotelmanager und Gastgeber der Waldklinik, Alexander Mayrhofer.

Viel Spaß beim reinhören.

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Als heutigen Gast begrüßen wir Christoph Buntzel - Prokurist bei der Asklepios Service Hotellerie GmbH.

Heute sprechen wir darüber, wie Asklepios für sich die Verpflegung in Kliniken revolutioniert und optimiert hat, sowie welche Meilensteine dafür notwendig waren.

Viel Spaß beim reinhören.

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Unser heutiger Gast ist Christoph Weitzel - Prokurist bei Apleona Infra Services GmbH.

Wegen der geplanten Krankenhausreform geht derzeit ein Ruck und Unmut durch die Krankenhauslandschaft. Wir sprechen heute über das Gesundheitssystem in Deutschland und welche Anforderungen der PKV für die Planung und Realisierung von Wahlleistungsstationen erfüllt werden müssen.

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Herzlich willkommen zu einer neuen Ausgabe von "Zu Tisch - der Gastro Talk"

Heute ist Gerhard Bruder mein Gast. Geschäftsführender Gesellschafter und Präsident des Institute of Culinary Art - das führende Branchennetzwerk in Deutschland.

Heute sprechen wir über mögliche neue Perspektiven, die eine Weiterbildung oder Umschulung bieten können, was macht einen Trend zum Trend und welche Zukunftschancen bietet die Gemeinschaftsgastronomie.

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