35. Andrei Lam: Finalista Regional de Latinoamérica y el Caribe de S.Pellegrino Young Chef Academy

Por primera vez, Ciudad de Panamá será sede de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de S.Pellegrino Young Chef Academy. Durante cuatro jornadas, los 15 jóvenes chefs seleccionados presentarán sus platos insignia ante un jurado internacional con el objetivo de representar a la región en la Grand Finale de Milán, prevista para 2027. La competencia regional será del 27 al 30 de septiembre 2026. 

En este episodio conversamos con el chef Andrei Lam de restaurante Caleta y finalista de Panamá sobre sus aspiraciones para esta experiencia. También tuvimos la oportunidad de conversar con su mentor durante esta aventura, el chef Lorenzo Di Gravio, chef ejecutivo del Sofitel Legend Casco Viejo que nos compartió cómo se están preparando. 

La Universidad Interamericana de Panamá es la sede de esta competencia y conversamos con la Mgtr. Eida Ramos, rectora de la universidad y el chef Darwin Cerpa, chef ejecutivo de la UIP, ambos nos compartieron cómo se prepara la universidad para recibir a todos los chefs participantes y jurados en sus instalaciones.

La elección de Panamá refleja el crecimiento de su escena gastronómica y su consolidación como destino culinario destacado en Latinoamérica.

Un jurado integrado por referentes de la gastronomía latinoamericana: Marsia Taha Mohamed (Bolivia), Luiz Filipe Souza (Brasil), Jaime David Rodríguez Camacho (Colombia), Jaime Pesaque (Perú) y Alejandra Navarro (México), cinco chefs reconocidos por la Guía Michelin y Latin America’s 50 Best Restaurants. 

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