En contra del descubrimiento09 May 2024Esta semana la carta es casi una postal. Se ve el Empire State Building. Acabo de volver feliz y pletórico de Nueva York y, afortunadamente, no tengo nada nuevo que contarte. Aquí estamos muy en contra del scroll infinito, del estímulo constante. Qué pereza.Hoy desayunamos entre NoHo y Alphabet City...00:05:17
Yo no soy ejemplo de nada, soy el resultado02 May 2024El 2 de mayo es un día más, pero no es un día cualquiera: han pasado cuatro años. Te mando esta carta desde NYC, veloz y contento.Hay esperanza y buenas noticias para el futuro de ls gastronomía. Yo aluciné cenando en ILIS, un local apabullante en Brooklyn. 00:04:25
Pegar el siguiente golpe en el mismo punto. Y repetir25 April 2024¿Sabes lo que quiero yo cuando un día sale malo? Que sea mañana. Para repetirlo igual, para perseverar. El camino nunca es esquivar: es repetir hasta el surco. El camino de la mejora es repetir. Esto lo saben Luis y Rober. El pichón de Lera es idéntico a si mismo, los mejillones de Tripea, igual. Y ...00:03:54
Hace ya 20 años de casi todo18 April 2024No sé si esto tiene sentido, pero esta semana he aprendido que una forma de honrar los recuerdos es limpiarlos. Con disolvente. Sí, los recuerdos se honran con disolvente.00:03:49
El efecto rebote y el compromiso11 April 2024Renunciar al esfuerzo y triunfar tiene precio. Y es ridículo. ¿Tú qué harías si te ofreciesen el éxito por poco más de 100 euros al mes a cambio de no hacer apenas nada? Yo creo que diría que no.Gonzalo cocina en El Pedrusco gracias al calor de un horno poderoso y al cariño que aprendió de su madre....00:04:25
El tesón de las babosas04 April 2024Si no miras con cuidado, apenas hay diferencias entre una mierda y una babosa. Es lo malo de moverse tan despacito, que apenas se nota lo que haces y corres el riesgo de confundirte.En Badajoz comimos en las tripas de una nave espacial una ración de huevos fritos con jamón y patatas que yo me desayu...00:04:39
Nos ha fallado la primavera28 March 2024Los relojes y los calendarios me dan paz porque embridan el tiempo. Pero este año no hay forma de estar en calma; nos está fallando la primavera.00:02:44
Las dos velocidades del tiempo y un “te quiero”21 March 2024No dejes nada para más tarde, no eres el dueño del tiempo que te queda. O no del todo. En mi carta hay dos órdenes: no te ahorres jamás un “te quiero” y llama ahora mismo a tu madre. 00:03:29
La estampida de los flamencos14 March 2024¿Has pensado alguna vez en cuál es el primer ruido del día? ¿Has pensado en ser tú lo primero que rompe la noche? Ahora, gracias a los flamencos del Delta sé un poco mejor por qué madrugo. Con los tacos me pasa una cosa, que siempre me comería uno más. Vertical de tortillas mejicanas en Mawey para c...00:03:33
Disipar la existencia misma de Ítaca, seguir andando 07 March 2024Kavafis cantaba que Ítaca no tenía ya nada que darnos al llegar. Y quizá no es verdad. Ítaca es irrelevante y a la vez lo es todo cuando nos toca brillar.Ven, que te llevo a desayunar a Londres bajo las vías del tren que cruza Hackney. Aquí está el molino de E5, una panadería superlativa y discreta....00:04:00
