Qual o gosto que o gosto tem? Papo com Hellen Maluly | Surra #136

Hellen Maluly participa dessa edição para conversar com a Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e com o Leandro Bulkool (o Emile das Cervejas) sobre os gostos e sabores das cervejas.

Nessa conversa falamos sobre a diferença entre gosto e sabor, sobre a resistência do paladar dos consumidores brasileiros para experimentar cervejas com gosto mais complexo, indo além da leveza das populares.

A conversa seguiu sobre os processos para treinar nossa percepção sensorial e trouxemos a polêmica do coentro para a roda, por que? Coentro tem os gostos que já foram demonizados pelos brasileiros? Esse gosto teria sido construído durante a formação da nossa cultura? Por fim, falamos sobre a relação da visão com o paladar.

Visão e paladar na percepção do sabor dos alimentos:

https://www.portalumami.com.br/estudos-cientificos/visao-e-paladar-na-percepcao-do-sabor-dos-alimentos/

A Percepção dos gostos básicos:

https://www.portalumami.com.br/estudos-cientificos/a-percepcao-dos-gostos-basicos/

As preferências e adaptações gustativas dos seres humanos:

https://www.portalumami.com.br/estudos-cientificos/as-preferencias-e-adaptacoes-gustativas-dos-seres-humanos/

Conheça mais sobre o grupo de pesquisa citado pela Hellen:

https://monell.org/

Veja o curta do Fernando Pino:

https://www.youtube.com/watch?v=T8Zj1xDqVMI&t=47s

Curtiu essa conversa? Então você também irá gostar de um papo que tivemos com o Leandro Viu:

https://open.spotify.com/episode/6whwI5insm14Mn76cOwi4r?si=42cbe64f339d4e8b

Sabe o que é gostoso? Você apoiar e virar um Mecenas do Surra de Lúpulo:

https://apoia.se/surradelupulo

Conheça nossos Mecenas Empresariais:

Cerveja da Casa

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