Il y a quelques semaines, le cadmium, métal lourd et toxique, faisait les grands titres en France. Si le cadmium est naturellement présent dans les sols, certains usages industriels et agricoles (engrais phosphatés) accroissent sa concentration.
Jusque-là, les Français ne le connaissaient pas forcément, ils ont découvert qu’ils y étaient fortement exposés, par le biais de leur alimentation. En effet, pain, pâtes, pommes de terre ou encore chocolat ; ces produits de consommation de tous les jours sont contaminés par ce métal lourd cancérogène. Mais le cadmium n’est pas le seul à polluer nos aliments et avoir un impact potentiel sur notre santé. PFAS, microplastiques, pesticides... Quels sont les risques d’une exposition prolongée à tous ces polluants alimentaires ? Peut-on encore y échapper ?
Au quotidien, nous sommes exposés à de multiples polluants. Cela va de l’air que nous respirons, dans la rue comme dans nos chambres, et concerne aussi notre nourriture contaminée par des produits chimiques, une agression invisible à l’œil nu, qui est documentée. De nombreuses études scientifiques récentes établissent un lien entre des risques accrus de maladies – notamment de cancers, mais aussi de diabète et d’atteintes cardiovasculaires – et la qualité de ce que nous mangeons. En cause, des risques associés à la consommation d’aliments ultratransformés et à la présence dans nos assiettes de produits chimiques variés (certains additifs, les résidus de pesticides employés par l’agriculture ou encore des métaux ou particules qui se retrouvent, en bout de chaîne, au bout de nos fourchettes comme dans l’eau que nous buvons).
Cadmium, PFAS, microplastiques; les scientifiques et les médecins travaillent depuis des années à ces risques associés à l’alimentation. Leurs conclusions pointent aussi certains modes de production, les méthodes comme les intrants employés…
Les autorités sanitaires sont alertées sur certains de ces risques, expertises à l’appui avec, à la clé, des réglementations plus ou moins contraignantes. Des scientifiques portent également des projets novateurs pour démontrer la faisabilité de transformations qui vont dans le sens d'une agriculture à la fois respectueuse des métiers, des territoires et de la santé publique. Au nombre de ces acteurs, un médecin militant, le Dr Pierre Souvet cardiologue et président de l'Association Santé Environnement France.
Avec :
Dr Pierre Souvet, cardiologue, président de l’association Santé Environnement France
Pr Amadou Diop, président du Comité National du Codex du Sénégal.
Reportage de Charlie Dupiot.
Programmation musicale :
► Rebecca Montt – Yo soy eterna
► Marcus Gad, Tamal – Fruit and flower.