Xandra Luque: “Es más difícil, pero claro que se puede hacer alta cocina en un hospital”

La chef y dietista Xandra Luque, responsable de la cocina de la Clínica Universidad de Navarra en Madrid,  acaba de publicar "Recetas con Pulso", un libro que recoge más de 50 propuestas nacidas en un entorno hospitalario y que reivindican la alimentación como parte esencial del tratamiento.