Minestrone

Nesse episódio do podcast Minestrone, a gente conversa com as especialistas em chás: Paula Su e  Simone Saito.

Quais são os tipos de chá? Tem hora pra tomar chá?

No bate-papo, falamos sobre origens, nacionalidades, história,  usos, cerimônias, harmonizações, modos de preparar e muito mais.  Tudo com muita leveza e alegria. Uma roda deliciosa com um xícara à mão. 

Apresentação: Clau Gavioli e Grazi Silva do Minestrone, jornalistas e pesquisadoras de gastronomia.

Quem participa, dá dicas de gastronomia! Pode ser livro, filme, música, restaurante, receita, técnica, série, evento… Tem que ter a ver com comida, bebida e boa mesa.  Tudo cabe aqui.  Acesse.

@paula__su

@teal.chas

@simonesaito_cha

https://graoespecial.com.br/harmonizacao-chas-e-charutos/ 

@grazicsillva

@mcgavioli

@minestrone.portal

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Dicas de gastronomia
Publicações de colunistas

Nesse episódio do podcast Minestrone, a gente fala sobre mercados públicos municipais, sua importância para a gastronomia e para o desenvolvimento econômico e social das cidades.

Quem compõem a roda de conversa?

Os convidados:

Fábio Bitelli, pesquisador que defendeu seu doutoramento em Ciências da Integração pelo Programa de Pós-Graduação Interunidades Integração América Latina da Universidade de São Paulo - PROLAM/USP (2018) e Rafael Quick, empreendedor do setor de alimentos e bebidas e um dos fundadores do movimento que revitalizou o Mercado Novo, no centro de Belo Horizonte. 

E as apresentadoras, Clau Gavioli e Grazi Silva do Minestrone, jornalistas e pesquisadoras de gastronomia.

Em todos os episódios dos podcasts, quem participa dá dicas de gastronomia. Pode ser livro, filme, música, restaurante, receita, técnica, série, evento… o que tiver com comida, bebida e boa mesa cabe aqui.  Acesse.

@velhomercadonovo

@rafaelquick

@pibitelli

@grazicsillva

@mcgavioli

@minestrone.portal

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Dicas de gastronomia
Publicações de colunistas

Não é porque você nasceu no Brasil que tem a oportunidade de conhecer um dos mais incríveis paraísos verdes do mundo que está aqui.  Se você não nasceu no norte do país, talvez seja mais fácil fazer uma viagem internacional do que ir até a Amazônia. No entanto, ter uma vivência amazônica pode ser uma das melhores experiências de hospitalidade e gastronomia para qualquer ser humano, brasileiro ou não.

Considerada o maior ícone da biodiversidade do planeta, a Amazônia é a maior bacia hidrográfica do mundo e ainda detém a maior floresta tropical com imensa diversidade cultural.

A professora e nutricionista Jane Glebia, paraense, da região de Mangabeira, é a convidada deste episódio do podcast Minestrone porque  preside o Instituto Laurinda, que fica à beira do rio Tocantins no estado do Pará, local que recebe pesquisadores e visitantes para uma vivência amazônica em que comida e hospitalidade são itens de primeira grandeza.

A conversa é deliciosa e depois de ouvir, você vai querer ir pra lá.

Sobre a convidada:

Jane Glebia – Formada em Nutrição, com pós em Fitoterapia Clínica e em Cozinha Brasileira, atua como professora na Uninove e ministra cursos, palestras, workshops e orientações sobre nutrição e tecnologia em gastronomia. Fundadora e presidente do Instituto Laurinda, na comunidade quilombola e ribeirinha de Mangabeira-PA.

Apresentação: Clau Gavioli e Graziela Silva

Em todos os episódios dos podcasts, quem participa dá dicas de gastronomia. Pode ser livro, filme, música, restaurante, receita, técnica, série, evento... o que tiver com comida, bebida e boa mesa cabe aqui.  Acesse.

@janeglebia

@institutolaurindaamazonia

@grazicsillva

@mcgavioli

@minestrone.portal

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Dicas do podcast Minestrone
Banquete amazônico
Mandioca

No quarto e último podcast da série produzida em parceria pelo Minestrone e a Alter Conteúdos Relevantes, o assunto é  como a produção e o processamento de alimentos impactam naquilo que comemos.

A decisão daquilo que você come não é somente sua. As políticas públicas implementadas interferem diretamente naquilo que vai à mesa de cada cidadão. Comer é um ato político, produzir então, nem se fala!  O que e como se produz faz total diferença.

Num país como o Brasil, em que a produção agrícola e pecuária é a base da economia exportadora, a fome e a insegurança alimentar continuam presentes na vida de mais de 33 milhões de pesssoas.  Por isso é preciso discutir os modelos de negócios produtivos com amplitude de informações.

As convidadas desta roda de conversa são as professoras e pesquisadoras:

Fabiana Thomé, da Escola de Agronomia/Universidade Federal de Goiás (EA/UFG) e  
Dra. Renata Costa Miranda, do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS/USP) e da Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (Rede PENSSAN).

Elas falam com Matheus Zanon, editor de conteúdo da Alter Conteúdo Relevante  e  Graziela Silva, jornalista especializada em gastronomia, história e cultura, do Minestrone.

Parceria com Alter 

Outubro é o mês dedicado à alimentação no mundo. Por isso,  Minestrone e Alter Conteúdo Relevante, em parceria, produziram  quatro podcasts especiais com temas críticos que transcedem a gastronomia como sistematização de comportamentos, costumes e distinção à mesa por meio da comida.

Em cada sexta-feira deste mês uma roda de conversa com especialistas e ativistas da alimentação lida com partes da cadeia produtiva que exigem atenção para melhorar a situação de insegurança alimentar no Brasil e no mundo.

Uma história de amizade, confiança, admiração e respeito construída em mais de 30 anos envolve essa parceria. Projetos aparentemente distantes encontram sinergia quando duas empresas de comunicação (Alter e Minestrone) trabalham por um futuro mais generoso para as próximas gerações.

Alter Conteúdo Relevante é uma agência de comunicação estratégica para a sustentabilidade, e produção de conteúdo, alinhada com os ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável que fazem parte da Agenda 2030)  e diretrizes ESG (Environmental, Social and Governance). 

O Minestrone é um portal de informações que tem como objetivo a inclusão de todo tipo de conteúdo que envolve comida, bebida e boa mesa.

Em 16 de outubro se comemora o Dia Mundial da Alimentação e a gente encontrou um jeito de trabalhar junto naquilo que acreditamos ter relevância no que se refere à comida e o mundo.

A Fundação Heinrich Boll é uma organização sem fins lucrativos com princípios voltados para os direitos humanos e, principalmente, para a sustentabilidade e ecologia.

@nupensusp

@alterconteudo

@minestrone.portal

fabianathomedacruz@gmail.com

renatac.miranda@ufg.edu.br 

@grazicsillva 

@matheuszanon

Apoio

O tema desse podcast é a sustentabilidade na produção de alimentos.  Embora haja consenso de que a produção agroecológica é mandatória, a tomada de consciência  que leva à ação ainda está distante de se tornar realidade.

Nesse episódio são tratadas questões críticas que extrapolam a simplicidade de um ciclo produtivo no qual estão envolvidos a terra, a semente, a água, os ciclos da natureza, a colheita e a nutrição por meio do alimento que foi plantado.

Nele, somos lembrados do quão insustentável pode ser classificado um processo produtivo no qual a terra é latifúndio monocultor, a semente é propriedade industrial, a água é escassa devido à destruição das nascentes e os ciclos naturais estão alterados para que haja superprodutividade. Semear, adubar e colher atualmente são processos que desrespeitam o meio ambiente, a distribuição é desigual, a comida se transformou em produto e há muita gente que não tem moeda para trocar por comida.

Participam do bate-papo:

Emília Jomalinis, coordenadora de programas e projetos da Fundação Heinrich Boll no Brasil na área de agricultura;
Fernanda Savicki,  vice-presidente da ABA - Associação Brasileira de Agroecologia e coordenadora do projeto Territórios Livres;
Matheus Zanon, editor de conteúdo da Alter Conteúdo Relevante  e
Graziela Silva, jornalista especializada em gastronomia, história e cultura, do Minestrone.

Outubro é o mês dedicado à alimentação no mundo. Por isso,  Minestrone e Alter Conteúdo Relevante, em parceria, produziram  quatro podcasts especiais com temas críticos que transcedem a gastronomia como sistematização de comportamentos, costumes e distinção à mesa por meio da comida.

Em cada sexta-feira deste mês uma roda de conversa com especialistas e ativistas da alimentação lida com partes da cadeia produtiva que exigem atenção para melhorar a situação de insegurança alimentar no Brasil e no mundo.

Alter Conteúdo Relevante é uma agência de comunicação estratégica para a sustentabilidade, e produção de conteúdo, alinhada com os ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável que fazem parte da Agenda 2030)  e diretrizes ESG (Environmental, Social and Governance). 

O Minestrone é um portal de informações que tem como objetivo a inclusão de todo tipo de conteúdo que envolve comida, bebida e boa mesa.

Em 16 de outubro se comemora o Dia Mundial da Alimentação e a gente encontrou um jeito de trabalhar junto naquilo que acreditamos ter relevância no que se refere à comida e o mundo.

A Fundação Heinrich Boll é uma organização sem fins lucrativos com princípios voltados para os direitos humanos e, principalmente, para a sustentabilidade e ecologia.

@bollbrasil

@aba.agroecologia

@alterconteudo

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#territorioslivresagrotoxicos

Apoio

O tema desse podcast é a produção sustentável de alimentos nos centros urbanos,  uma realidade que envolve muitas sabedorias, desde o trabalho individual e da agricultura familiar e de subsistência, passando pelos coletivos e hortas comunitárias, bem como as produções em grande escala que exigem tecnologia e grandes investimentos.

O alimento que vai à mesa de inúmeras pessoas não vêm, obrigatoriamente, de grandes fazendas ou sítios na zona rural.

Participam do bate-papo: Sylvia Wachsner, diretora da Sociedade Nacional de Agricultura (SNA) e coordenadora do CI Orgânicos,  Raphael Pugliese, diretor de marketing da Pink Farms, Matheus Zanon, editor de conteúdo da Alter Conteúdo Relevante  e Clau Gavioli, editora do Minestrone.

Outubro é o mês dedicado à alimentação no mundo. Por isso,  Minestrone e Alter Conteúdo Relevante, em parceria, produziram  quatro podcasts especiais com temas críticos que transcedem a gastronomia como sistematização de comportamentos, costumes e distinção à mesa por meio da comida. 

Em cada sexta-feira deste mês uma roda de conversa com especialistas e ativistas da alimentação lida com partes da cadeia produtiva que exigem atenção para melhorar a situação de insegurança alimentar no Brasil e no mundo.

Uma história de amizade, confiança, admiração e respeito construída em mais de 30 anos envolve essa parceria. Projetos aparentemente distantes encontram sinergia quando duas empresas de comunicação (Alter e Minestrone) trabalham por um futuro mais generoso para as próximas gerações.

Alter Conteúdo Relevante é uma agência de comunicação estratégica para a sustentabilidade, e produção de conteúdo, alinhada com os ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável que fazem parte da Agenda 2030)  e diretrizes ESG (Environmental, Social and Governance). 

O Minestrone é um portal de informações que tem como objetivo a inclusão de todo tipo de conteúdo que envolve comida, bebida e boa mesa.

Em 16 de outubro se comemora o Dia Mundial da Alimentação e a gente encontrou um jeito de trabalhar junto naquilo que acreditamos ter relevância no que se refere à comida e o mundo.

A Fundação Heinrich Boll é uma organização sem fins lucrativos com princípios voltados para os direitos humanos e, principalmente, para a sustentabilidade e ecologia.

@raphaelpugliese

@pinkfarms

@snaagricultura

https://www.sna.agr.br/ 

@alterconteudo

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Apoio

Para marcar o mês dedicado à alimentação mundial, o Minestrone e a Alter Conteúdo Relevante produziram uma série com quatro podcasts para falar sobre soberania alimentar, sistemas alimentares, agroecologia, alimentação saudável e acesso.

Em cada sexta-feira de outubro,  a roda de conversa do podcast Minestrone  trata de temas que transcedem a gastronomia como sistematização de comportamentos , costumes e distinção à mesa por meio da comida, em busca de oferecer ao ouvinte mais conhecimento sobre os processos de produção dos alimentos, do plantio até a mesa. 

Foram escolhidos quatro pontos basilares e também críticos da cadeia produtiva alimentar que precisam de atenção para melhorar a situação de insegurança alimentar no Brasil e no mundo. 

O primeiro podcast trata do desperdício de alimentos, suas causas e consequências.  Participam do bate-papo: Juliana Tângari, diretora do Instituto Comida do Amanhã,  Matheus Zanon, editor de conteúdo da Alter Conteúdo Relevante  e Clau Gavioli, editora do Minestrone. 

Uma história de amizade, confiança, admiração e respeito construída em mais de 30 anos envolve essa parceria. Projetos aparentemente distantes encontram sinergia quando duas empresas de comunicação (Alter e Minestrone) trabalham por um futuro mais generoso para as próximas gerações. 

A  Alter Conteúdo Relevante é uma agência de comunicação estratégica para a sustentabilidade, e produção de conteúdo, alinhada com os ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável que fazem parte da Agenda 2030)  e diretrizes ESG (Environmental, Social and Governance). 

O Minestrone é um portal de informações que tem como objetivo a inclusão de todo tipo de conteúdo que envolve comida, bebida e boa mesa. 

Em 16 de outubro se comemora o Dia Mundial da Alimentação e a gente encontrou um jeito de trabalhar junto naquilo que acreditamos ter relevância no que se refere à comida e o mundo. 

A Fundação Heinrich Boll é uma organização sem fins lucrativos com princípios voltados para os direitos humanos e, principalmente, para a sustentabilidade e ecologia.

@comidadoamanha

@alterconteudo

@minestrone.portal

O  Blablablá na Cozinha do Minestrone é sobre o primeiro SP Food Film Fest, uma experiência sensorial e transformadora através do cinema e da gastronomia. Vem com a gente para esse blablablá! 

O festival ocorre de 5 a 12 de outubro na capital paulistana, traz 48 filmes relacionados a comida e bebida, na Cinemateca Brasileira (de São Paulo, no Espaço Itaú de Cinema e online pela pela plataforma de streaming Belas Artes a la Carte, tudo gratuitamente. Nas sessões presenciais haverá degustações de comidas que aparecem nos filmes.

O Minestrone traz toda a programação a partir de sábado, 1/outubro. Acompanhe.

Convidado especial: André Henrique Graziano, organizador e curador do SP Food Film Fest 2022. 

Da cozinha do Mine, as apresentadoras: Clau Gavioli, Graziela Silva e Marilene Piccoli

@spfoodfilmfest

@grazicsillva

@marilenepic

@casaconstantina

@mcgavioli

@minestrone.portal

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Estreando a quarta temporada do podcast Minestrone, o tema da roda de bate-papo é Comida e Religião na  Índia. 

A pesquisadora dra. Patricia Rodrigues de Souza esteve na Índia estudando o Jainismo, uma das inúmeras religiões daquele território.  Ela é a convidada do Minestrone para inaugurar a nova temporada expandindo as relações da comida para os aspectos sagrados, as práticas que envolvem jejum, comidas festivas e outros aspectos que envolvem a materialidade e a religião.  

Apresentação: Clau Gavioli e Graziela Silva

O Minestrone abre a quarta temporada com uma nova apresentadora, Graziela Silva, jornalista especializada em gastronomia, história e cultura. 

@patsouza_

@religiao_material

@grazicsillva

@mcgavioli

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No quarto e último episódio da série de podcasts da campanha Gente é pra Brilhar, o cultivar se transforma em nutrir.  Nutrir a organização popular (Assembleias populares dos coletivos, movimentos e fóruns).

Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço)

A campanha Gente é pra Brilhar e não pra morrer de fome, na segunda edição com esse nome, já tem um histórico do ano passado, com muitos grupos de todo o Brasil, todos tratando de um mesmo movimento. Mas como é que se mantem acesa a vontade de lutar? Como se dá a organização disso tudo?

Essa série de podcasts sugere como se manter na ativa! 

Podcast GENTE É PRA BRILHAR - Episódio 2
Temna: Cultivar a Agroecologia - Duração: 12'33"
Gravação: 29 setembro 2021 - à distância
Publicação: 29 outubro 2021
Idealização, argumento e apresentação: André Luzzi
Roteiro, produção e apresentação: Clau Gavioli
Edição: Domenica Mendes
Imagem: Campanha Gente é pra Brilhar 2021