Luxus Mensae

En este nuevo episodio de Luxus Mensae, levantamos la voz ante un fenómeno silencioso pero devastador: la tala y arranque masivo de olivos y otros cultivos tradicionales para la instalación de megaplantas solares en el sur de España. Con especial atención a lo que ocurre en Lopera, Arjona y Marmolejo (Jaén), pero también en Córdoba, Sevilla y Extremadura, analizamos cómo hasta 100.000 olivos...

En este episodio de Luxus Mensae viajamos a la Edad Moderna (1492–1789) para descubrir el origen de la cocina moderna, en paralelo al ascenso de la burguesía como nueva clase social urbana. Analizamos cómo los burgueses adoptaron y transformaron los modelos culinarios de las cortes europeas, buscando una cocina refinada pero más racional y moderada. Las especias, los recetarios impresos, la...

Este episodio arranca con un fascinante hallazgo en la Vía Apia de Roma que nos sirve de excusa para sumergirnos en los rituales funerarios de la antigua Roma: libaciones, banquetes, ofrendas y el papel de la comida en el tránsito hacia el más allá. ¿Qué se comía en los funerales romanos? ¿Qué simbolizaban esas ofrendas? ¿Qué vínculos conservamos hoy con aquellas prácticas?Desde las cerditas...

En este episodio viajamos a las cocinas imperiales de la antigua China, donde los banquetes eran símbolo de poder, refinamiento y jerarquía. Descubrimos ingredientes exclusivos como el arroz negro o el té blanco, normas dietéticas milenarias y curiosidades como el plato favorito de MaoEn la sección "Prepárate", el episodio cambia de registro y aborda la cocina en situaciones de emergencia: ¿cómo...

La sal, omnipresente y vital, protagoniza este episodio de Luxus Mensae. Recorremos su papel fundamental en la historia de la humanidad: desde los herbívoros prehistóricos que guiaban a nuestros ancestros hasta las guerras por el control de salinas y rutas comerciales como la Vía Salaria. Conocemos las técnicas de obtención, usos medicinales, religiosos y culinarios, y cómo su gestión influyó en...

En este episodio nos preguntamos: ¿es casualidad que vayamos de congoja en congoja en el siglo XXI, o estamos despertando a una realidad que nos convierte en "conspiranoicos"? Analizamos la independencia de los amish frente a la red eléctrica como un ejemplo de libertad real y te proponemos una reflexión práctica: prepárate, no con mochilas de película, sino con organización, conocimiento y...

En este episodio exploramos el modo de vida ancestral de los pueblos San o ¡Kung, también conocidos como bosquimanos, cazadores-recolectores del sur de África con una lengua de chasquidos única y una sabiduría profunda sobre la naturaleza. Hablamos de su historia, su cultura igualitaria con un papel destacado de la mujer, su alimentación basada en frutos, raíces e insectos, y su situación actual...

Agradece a este podcast tantas horas de entretenimiento y disfruta de episodios exclusivos como éste. ¡Apóyale en iVoox! En los años 80, la CIA puso en marcha un proyecto secreto para localizar el mítico Arca de la Alianza mediante visión remota. Años después, documentos desclasificados revelan que un médium llegó a describir su paradero en Oriente Próximo, protegida por una fuerza desconocida....

Desde las primeras grandes piezas de caza hasta nuestros días, conservar alimentos ha sido clave. En el Neolítico se volvió imprescindible, con técnicas como el ahumado, la salazón o la congelación, seguidas por el uso de miel, aceite y deshidratación. Civilizaciones antiguas como sumerios o egipcios ya almacenaban grano en silos, y Roma dominó los escabeches, encurtidos y frutas en miel. En...

En este episodio viajamos a la corte de Luis XIV para descubrir el esplendor culinario que rodeaba al rey Sol. Aunque Francia se llevó la fama, ya en tiempos de Felipe II en España se servían banquetes para cientos de comensales. Conocemos las cocinas de Versalles, donde trabajaban más de 300 personas, y repasamos el ritual del grand couvert, con salsas servidas aparte, platos de caza, foie,...