Les lève-tôt - Ce fromager du Doubs montre la fabrication du Mont d’Or sur Instagram

Eddy Sancey-Richard est l’un des 10 professionnels à fabriquer encore du Mont d’Or au lait cru. Il en produit entre 2 000 et 2 500 par jour à Métabief, dans la fromagerie créée en 1961 par son grand-père, qu’il a reprise en 2019. Ses vidéos Instagram, qui rencontrent un large public, servent à faire connaître un fromage saisonnier et complexe à fabriquer