Ребята подробно рассказывают про свой старт, про фейлы первых дней, свои ошибки. Разбираем, стоит ли создавать с нуля или воспользоваться проверенной франшизой.
Главное в выпуске:
* Запуск доставки суши с минимальным бюджетом: ошибки и инсайты.
* Разбор юнит-экономики: себестоимость сырья, ФОТ и рентабельность.
* Главный риск общепита: как потеря команды может остановить бизнес.
* Зачем покупать франшизу в 2026 году и что она должна давать партнеру.
* Секреты долгосрочной аренды: как защитить свой ресторан от выселения.
📌 https://t.me/koshkinpro - мой канал, где уже 120 разобранных бизнесов моих гостей.
Таймкоды
00:00 — Вступление. Основатели сети «Макана»
01:12 — Запуск бизнеса в 2017 году без опыта в общепите
05:19 — Открытие за 330 тысяч: домашние микроволновки и кредиты
09:39 — Маркетинг без бюджета и провальный первый день работы
13:26 — Как изменение рецептуры и соусов спасло доставку
20:44 — Математика бизнеса: выход на миллионную выручку
21:22 — Главный риск общепита — потеря команды поваров
24:13 — Масштабирование и ошибка с выбором района
28:38 — Переход от собственных точек к франчайзингу
36:54 — Почему открывать бизнес с нуля сегодня бессмысленно
40:29 — Что дает управляющая компания партнерам по франшизе
50:46 — Реальные налоги и как они съедают низкую рентабельность
53:57 — Детальный разбор финмодели: продукты, зарплаты и аренда
01:05:54 — Как заключить договор аренды на 5 лет и не потерять точку
01:11:49 — Куда вложить миллион рублей начинающему предпринимателю