About
Ingredienti:
3 Cespi di indivia belga
2 Cipolle rosse
30ml Aceto di vino bianco
1 Cucchiaino Zucchero di canna
70g Olive taggiasche
50g Uvetta
30G Pinoli
Sale q.b
Olio EVO q,b
Preparazione
Pulite l'indivia belga eliminando la base, quindi tagliatela a spicchi nel senso della lunghezza. Scaldate un filo di olio EVO in una padella antiaderente e disponete l'indivia.
Salate leggermente, coprite con coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, girandola delicatamente, fino a quando risulterà morbida e leggermente dorata. Trasferitela su un piatto. Nella stessa padella aggiungete un altro filo d'olio e unite le cipolle affettate in modo sottile, con un pizzico di sale. Coprite e lasciate appassire dolcemente per qualche minuto, finché saranno morbide e lucide. Versate l'aceto, poi aggiungete lo zucchero e mescolate lasciando sfumare e caramellare. Unite l'uvetta e le olive. A questo punto rimettete in padella e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce. Spegnete il fuoco, trasferite in un piatto da portata e completate con una manciata di pinoli tostati.
3 Cespi di indivia belga
2 Cipolle rosse
30ml Aceto di vino bianco
1 Cucchiaino Zucchero di canna
70g Olive taggiasche
50g Uvetta
30G Pinoli
Sale q.b
Olio EVO q,b
Preparazione
Pulite l'indivia belga eliminando la base, quindi tagliatela a spicchi nel senso della lunghezza. Scaldate un filo di olio EVO in una padella antiaderente e disponete l'indivia.
Salate leggermente, coprite con coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, girandola delicatamente, fino a quando risulterà morbida e leggermente dorata. Trasferitela su un piatto. Nella stessa padella aggiungete un altro filo d'olio e unite le cipolle affettate in modo sottile, con un pizzico di sale. Coprite e lasciate appassire dolcemente per qualche minuto, finché saranno morbide e lucide. Versate l'aceto, poi aggiungete lo zucchero e mescolate lasciando sfumare e caramellare. Unite l'uvetta e le olive. A questo punto rimettete in padella e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce. Spegnete il fuoco, trasferite in un piatto da portata e completate con una manciata di pinoli tostati.