About
600g filetto di maiale o girello di vitello
4 mele
2 cucchiai miele
50g burro
vino bianco ½ bicchiere
rosmarino fresco
• olio • sale • pepe •
noce moscata q.b.
Preparazione:
Rosolate bene la carne in una casseruola (meglio se di ghisa) con due cucchiai di olio EVO e rosmarino fino a doratura, salando leggermente.
Sigillate bene bene la carne.
Sempre a fiamma viva, sfumate col vino, poi unire il miele e coprite con il coperchio.
Nel frattempo sbucciate le mele a pezzettoni e fatele saltare in padella con il burro, non più di 7/8 minuti.
Cuocete la carne fino a quando con un lungo stecchino potrete infilarlo senza incontrare resistenza.
Nel frattempo il fondo diventerà lucido e ambrato.
Togliete la carne e lasciatela raffreddare per tagliarla bene.
Nel fondo fate ben dorare le mele finché sembrino caramellate.
Servite la carne dopo averla intiepidita nella casseruola, aggiungete le mele e il sugo, profumato di rosmarino.
Potete aggiungere un bel purè come secondo contorno
4 mele
2 cucchiai miele
50g burro
vino bianco ½ bicchiere
rosmarino fresco
• olio • sale • pepe •
noce moscata q.b.
Preparazione:
Rosolate bene la carne in una casseruola (meglio se di ghisa) con due cucchiai di olio EVO e rosmarino fino a doratura, salando leggermente.
Sigillate bene bene la carne.
Sempre a fiamma viva, sfumate col vino, poi unire il miele e coprite con il coperchio.
Nel frattempo sbucciate le mele a pezzettoni e fatele saltare in padella con il burro, non più di 7/8 minuti.
Cuocete la carne fino a quando con un lungo stecchino potrete infilarlo senza incontrare resistenza.
Nel frattempo il fondo diventerà lucido e ambrato.
Togliete la carne e lasciatela raffreddare per tagliarla bene.
Nel fondo fate ben dorare le mele finché sembrino caramellate.
Servite la carne dopo averla intiepidita nella casseruola, aggiungete le mele e il sugo, profumato di rosmarino.
Potete aggiungere un bel purè come secondo contorno