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Ingredienti
- 12 Calamari medi
- 500/600g Spinaci freschi
- 2 Cucchiai di capperi
- 3 Cucchiai di olive taggiasche
- 4 Alici
- 1 Spicchio d'aglio
- Succo e scorza di 1 limone
- Prezzemolo
Preparazione
Nella padella antiaderente fate colorire l’aglio in tre cucchiai di olio EVO. Aggiungete i calamari, dopo averli incisi come se doveste tagliarli ad anelli ma, senza arrivare fino al taglio finale. Se preferite potete tenerli anche interi. Cuocete i calamari velocemente girandoli tre quattro volte, poi toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
In quella stessa padella fare sciogliere le acciughe, poi aggiungete i capperi, le olive e il prezzemolo tritato, sfumate con il succo di limone, poi rimettete i calamari e grattugiate la scorza del limone. A parte saltate gli spinaci freschi con un goccio d’acqua, sale e burro a piacere. Impiattate facendo dei piccoli nidi con gli spinaci su cui potete adagiare i calamari, infine condite con il sughetto di capperi e olive.
- 12 Calamari medi
- 500/600g Spinaci freschi
- 2 Cucchiai di capperi
- 3 Cucchiai di olive taggiasche
- 4 Alici
- 1 Spicchio d'aglio
- Succo e scorza di 1 limone
- Prezzemolo
Preparazione
Nella padella antiaderente fate colorire l’aglio in tre cucchiai di olio EVO. Aggiungete i calamari, dopo averli incisi come se doveste tagliarli ad anelli ma, senza arrivare fino al taglio finale. Se preferite potete tenerli anche interi. Cuocete i calamari velocemente girandoli tre quattro volte, poi toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
In quella stessa padella fare sciogliere le acciughe, poi aggiungete i capperi, le olive e il prezzemolo tritato, sfumate con il succo di limone, poi rimettete i calamari e grattugiate la scorza del limone. A parte saltate gli spinaci freschi con un goccio d’acqua, sale e burro a piacere. Impiattate facendo dei piccoli nidi con gli spinaci su cui potete adagiare i calamari, infine condite con il sughetto di capperi e olive.