In Relationships | The Cloud Podcast |

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 9 ว่าด้วยเรื่องการสำรวจเอกสารโบราณตอนที่ 2 ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา และแขกรับเชิญ ณัฎฐา ชื่นวัฒนา นักโบราณคดี ชวนคุยเรื่องการค้นพบสูตรการทำน้ำปลายี่ปุ่นในเอกสารโบราณ แล้วนำมาปรุงใหม่เพื่อศึกษารสของน้ำปลายี่ปุ่นที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ รวมถึงลงมือทำอาหารที่ใช้น้ำปลายี่ปุ่นเป็นเครื่องปรุงอย่าง ‘ยำใหญ่’ และ ‘ปูพล่า’ จากตำรับ แม่ครัวหัวป่าก์ ยำใหญ่และปูพล่า...

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 9 ว่าด้วยเรื่องการสำรวจเอกสารโบราณตอนที่ 1 ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา และแขกรับเชิญ ณัฎฐา ชื่นวัฒนา นักโบราณคดี ชวนคุยเรื่องการบันทึกและการค้นคว้าเอกสารโบราณ และการค้นพบสูตร ‘แกงบวน’ สูตรอาหารที่ถือว่าเก่าแก่ที่สุดในไทย ณ ตอนนี้ ค้นเจอท้ายบันทึกราชการเกี่ยวกับการเก็บภาษีน้ำอ้อยในพื้นที่เมืองอุทัยธานี แกงบวนเป็นหนึ่งในอาหารที่จะเสิร์ฟในกิจกรรม Eat The Cloud :...

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 8 ว่าด้วยเรื่องตำราอาหาร และสิ่งที่บันทึกไว้มากกว่าสูตร มี ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา และแขกรับเชิญคือ โจ้-ณัฎฐา ชื่นวัฒนา นักโบราณพฤกษคดีที่คลุกคลีกับตำราอาหารเก่าในการหาข้อมูล มาพูดคุยถึงประเด็นทางสังคมที่ซ่อนอยู่ในตำราอาหารตอนนี้คุยเรื่อง ‘ตำราอาหารในหนังสืองานศพ’ จากเทคโนโลยีการพิมพ์ในอดีตที่จำกัดเฉพาะชนชั้น สู่ยุคที่มีจุดประสงค์ในถ่ายทอดความรู้ผ่านสิ่งพิมพ์...

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 8 ว่าด้วยเรื่องตำราอาหาร และสิ่งที่บันทึกไว้มากกว่าสูตร มี ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา และแขกรับเชิญคือ โจ้-ณัฎฐา ชื่นวัฒนา นักโบราณพฤกษคดีที่คลุกคลีกับตำราอาหารเก่าในการหาข้อมูล มาพูดคุยถึงประเด็นทางสังคมที่ซ่อนอยู่ในตำราอาหารตอนนี้จะสรุปถึงสิ่งที่ตัวอักษรหรือแม้แต่คลิปวิดีโอทำหน้าที่แทนไม่ได้ นั่นคือทักษะขั้นสูงที่ต้องใช้ร่างกายและประสบการณ์ตรงในการรับรู้ เช่น...

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 8 ว่าด้วยเรื่องตำราอาหาร และสิ่งที่บันทึกไว้มากกว่าสูตร มี ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา และแขกรับเชิญคือ โจ้-ณัฎฐา ชื่นวัฒนา นักโบราณพฤกษคดีที่คลุกคลีกับตำราอาหารเก่าในการหาข้อมูล มาพูดคุยถึงประเด็นทางสังคมที่ซ่อนอยู่ในตำราอาหารตอนที่ 3 คุยเรื่องการใช้ตำราอาหารเพื่อแบ่งแยกชนชั้น โดยยกตัวอย่างในอินเดียที่อาหารมังสวิรัติเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ในวรรณะสูง...

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 8 ว่าด้วยเรื่องตำราอาหาร และสิ่งที่บันทึกไว้มากกว่าสูตร มี ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา และแขกรับเชิญคือ โจ้-ณัฎฐา ชื่นวัฒนา นักโบราณพฤกษคดีที่คลุกคลีกับตำราอาหารเก่าในการหาข้อมูล มาพูดคุยถึงประเด็นทางสังคมที่ซ่อนอยู่ในตำราอาหารตอนที่ 2 เปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างการจดสูตรกับการถ่ายทอดแบบมุขปาฐะหรือการสอนแบบบอกปากต่อปาก ตัวอักษรบันทึกได้เพียงปริมาณและวิธีทำ...

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 8 ว่าด้วยเรื่องตำราอาหาร และสิ่งที่บันทึกไว้มากกว่าสูตรตอนที่ 1 ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา คุยเรื่องประวัติศาสตร์และจุดประสงค์ที่แท้จริงของการเกิดตำราอาหาร ในอดีตตำราอาหารไม่ได้ทำหน้าที่เพียงแค่บอกสูตร แต่เป็นเครื่องมือเชิงอำนาจที่ชนชั้นสูงใช้บริหารจัดการบ้านเรือนและควบคุมแรงงานคนรับใช้ให้เป็นระบบ...

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 7 ว่าด้วยอาหารต้องห้าม และกฎการห้ามกินเพื่อการพิสูจน์ตัวตนตอนที่ 6 ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา คุยเรื่องการเปลี่ยนสถานะแอลกอฮอล์ตามความต้องการของระบบเศรษฐกิจและประสิทธิภาพ จากที่เคยเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ ถูกเปลี่ยนสถานะเป็นสิ่งต้องห้ามที่ต้องควบคุมในช่วงสังคมอุตสาหกรรม เพราะเชื่อว่ามีผลในการทำลายสติและประสิทธิภาพแรงงาน การเกิดแนวคิด Self-responsibilization...

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 7 ว่าด้วยอาหารต้องห้าม และกฎการห้ามกินเพื่อการพิสูจน์ตัวตนตอนที่ 5 ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา คุยเรื่องการใช้ข้อห้ามอาหารเป็นกำแพงทางสังคม เพื่อป้องกันการสืบพันธุ์ข้ามกลุ่ม จากความเชื่อว่าการที่คนต่างกลุ่มจะมีความสัมพันธ์ลึกซึ้งมักเริ่มต้นจากการกินอาหารร่วมโต๊ะ ดังนั้น กฎห้ามกินอาหารร่วมกับคนนอกศาสนาจึงถูกออกแบบมาเพื่อสกัดกั้นการปฏิสัมพันธ์ตั้งแต่แรก...

พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 7 ว่าด้วยอาหารต้องห้าม และกฎการห้ามกินเพื่อพิสูจน์ตัวตนตอนที่ 4 ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา คุยถึงการใช้ข้อห้ามทางอาหารเพื่อควบคุมศีลธรรมและร่างกาย โดยเฉพาะความต้องการทางเพศ ความเชื่อที่ว่าการกินเนื้อสัตว์จะกระตุ้นกามตัณหา ทำให้คริสตจักรออกกฎให้งดเว้นเนื้อสัตว์ในบางวัน เพื่อให้การร่วมเพศเป็นไปตามวัตถุประสงค์หลัก คือการให้กำเนิดทายาทเท่านั้น...