Alimentación y poder militar | Estrategia podcast 165

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¡Bienvenidos a Estrategia, el podcast de Global Strategy! En esta conversación Pedro Fatjó, acompañado por Javier Jordán (@JavierJordanE), pone en relación la alimentación militar con la situación de España. La alimentación militar en acuartelamientos peninsulares en tiempo de paz en España, analizada entre 1859 y 1982, muestra una evolución lenta y con persistencia de problemas, siendo un reflejo del desarrollo socioeconómico y las estructuras institucionales. Inicialmente, el periodo 1859-1900 se caracterizó por una dieta muy deficiente e higiénicamente precaria, basada en pan, patatas, legumbres y escaso tocino, resultando alta en carbohidratos y pobre en proteínas animales y grasas. La supuesta "sobriedad del soldado español" se utilizaba como justificación para esta mala alimentación. Desde 1900 hasta 1936, se manifestó un creciente interés por la mejora nutricional e higiénica, incluyendo las condiciones materiales de cocinas y comedores, aunque los cambios en la introducción de verduras, pescado y más carne fueron extremadamente lentos. El impulso decisivo ocurrió entre 1958 y 1968, marcado por un estudio estadounidense de 1958, la creación del Departamento de Nutrición de las FAS en 1963 y la publicación del primer manual oficial en 1968, lo cual evidencia el papel revulsivo de las relaciones con las Fuerzas Armadas de Estados Unidos. No obstante, a lo largo de todo el periodo persistieron fallos estructurales como la insuficiencia presupuestaria, los métodos arcaicos de adquisición, las deficiencias de las cocinas y la escasa formación de cocineros, agravados por el desinterés de algunos mandos de unidad. Pedro Fatjó es Profesor Titular jubilado de Historia e Instituciones Económicas en la Universidad Autónoma de Barcelona y doctor en Historia Contemporánea por la Universidad de Barcelona.

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Para citar como referencia bibliográfica: Fatjó, Pedro (2025), «Alimentación y poder militar», Estrategia podcast 165, Global Strategy.