Orazio Bellettini es cofundador y Director General de la Fundación para los Emprendimientos Gastronómicos y las Oportunidades Sostenibles (FUEGOS), una iniciativa que busca convertir la cocina ecuatoriana en un catalizador de transformación social.
En este episodio, Orazio conversó con la profesora Andrea Prado acerca del ecosistema Iche, en Manabí, y de cómo el rescate del patrimonio gastronómico se ha convertido en una plataforma de desarrollo social compuesta por un restaurante-escuela, un laboratorio de innovación culinaria (IcheLab), una incubadora de emprendimientos y un área de desarrollo social, todo bajo un mismo techo.
El podcast Gerente de Impacto es dirigido por la Prof. Andrea Prado y producido por la Cátedra Strachan de INCAE Business School.