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Antes de que existieran las tecnologías que hoy damos por sentadas, la supervivencia y el bienestar dependían de oficios capaces de transformar fenómenos naturales en bienes valiosos. En las cumbres, donde el clima marcaba el ritmo de la vida, surgieron profesiones que hoy nos parecen casi inverosímiles, pero que fueron esenciales para el consumo, la salud e incluso el ocio de la sociedad de su tiempo. Uno de esos oficios, hoy desaparecido, es el de los neveros y los pozos de nieve que se explotaron en Canarias.