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La cerveza canaria ha funcionado, en muchas ocasiones, como rasgo identitario. Ahora tomamos La Tropical, Dorada, Reina, o elegimos entre las variedades de cerveza artesanal del mercado, pero tenemos en Canarias una larga tradición cervecera que comenzó en el siglo XIX y que, como la historia misma del Archipiélago, ha estado influida por los tres continentes, América, Europa y África. Hablamos de ellos con Luis Javier Calvo Angulo, catedrático del Instituto y Licenciado en Geografía e Historia.