Conversamos con Peter Sisseck, uno de los mejores enólogos del mundo. Danés, aprendió sobre el mundo del vino y enología de la mano de su tío Peter Vinding-Diers, llegó a España casi por casualidad para elaborar los vinos de una nueva bodega por entonces Hacienda Monasterio y se enamoró de la Ribera del Duero donde lleva más de 25 años.
Como nos cuenta, reparó en una viñas que nadie parecía apreciar en Burgos y tras hacerse con ellas, empezó a elaborar el mítico vino Pingus con reputación mundial y valoraciones máximas todos los años por las principales referencias del mundo del vino.
En la conversación Peter se muestra cercano, sencillo, amable. Nos abre a sus comienzos, a su formación, a los recuerdos de su tío, su filosofía en la elaboración del vino y sus planes futuros.
Peter Sisseck, el que encontró, cuidó y aprovechó su mina de oro.
Temas
- La vida idílica de un bodeguero.
- Peter Vinding-Diers: un vikingo en el viñedo.
- Rolland y los tiempos nuevos en viticultura.
- La carambola hasta Hacienda Monasterio.
- El inicio de Pingus.
- Lo especial del vino Pingus.
- El futuro de Peter Sisseck.
Libros
- “Viking in the Vineyard Peter Vinding-Diers” de Peter Vinding-Diers en ACC Art Books.
- “Guía Práctica Ilustrada del horticultor autosuficiente y la vida en el campo” de John Seymour en Blume.