Sí, el pan blanco huele mejor que el integral... ¿pero a qué se debe?

En el episodio 254 te explicaré por qué el pan blanco de calidad tiende a oler mejor que el pan integral.

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Bibliografía:
Moskowitz et al. Influence ofendogenous ferulic acid inwhole wheat flour on breadcrust aroma. J Agric FoodChem. 2012; 60(45): 11245-52.