Ven de paseo

A ver, esta carta es casi la misma que todos los años por estas fechas, pero alguna cosa nueva hay. No sé, léela, si total…Granizado en inglés se dice slushie y te voy a recomendar uno en el West Village que es todo lo que quiero beber en lo que queda de verano.

Nada me gusta más que preparar viajes e ir colocando lo bueno por pasar. Esta capacidad de mirar feliz hacia delante también tiene reverso: no sé yo por qué gasto tanto tiempo en sufrir las desgracias condicionales. Es lo malo de ser relojero.Comparte Bistró le ha dado a Madrid lo mejor de la cocina del aceite y la mantequilla. Mario y Charlotte nos enseñaron a comer en dos idiomas y ahora se...

¿Qué parte de lo que somos es la memoria? ¿Qué vida hay si no hay recuerdos? Hay quien vive sin pasado en primera persona, quien es hoy sin haber sido nada ayer. Lera sigue avanzando por el camino de la tradición. Comemos crestas de gallo, la tajada favorita de mi abuelo.

¿Qué vas a hacer cuando se acaben las endorfinas del foco y los likes? Pues ya te lo digo yo: vas a perseverar. Porque justo cuando ya nadie mira y todo duele empieza la pesca de las perlas.Yo no soy muy flexible con lo de los sabores extravagantes para los helados, pero con Tramontana y la semana santa hago una expcepción. Hoy hay tarrina de helado de torrija.

El mundo es del tamaño del diccionario que se usa. Y hay una forma de “nosotros” que se cimenta sobre las palabras que sólo entendemos en privado.Volvemos a desayunar a CDMX y vamos a Fonda Margarita, el sitio que le gustó a Bourdain, así que no hay fallo. Lo que hay son frijoles refritos. A primera hora.

Todo se parece y se confunde, todo sabe a tofu y todos los logos son el mismo. ¿Nos estará pasando a nosotros lo mismo? ¿Es nuestro sabor el de la soja, tenemos todos la misma pinta? En Madrid no cabe una barra japonesa más. O quizá sí, pero sólo si es caliente. Vamos a Tetsu, la parrilla japonesa más joven de la ciudad. Lo digo por los cocineros.

No me gusta lo que veo y la culpa es mía que sigo mirando. Esto de los algoritmos al final es como las máquinas viejas de hacer fotocopias: el resultado cada vez es menos nítido y peor. Desayunamos en CDMX, en un local que me gustó desde el nombre: Cicatriz. Sandwich de queso y brisa en una mesa medio dentro y medio en la plaza.

A veces tú ves cómo va la cosa y lo das todo por perdido. Y te equivocas, te equivocas porque no confías en el proceso. Perseverar cuando todo pinta feo es la clave. Te lo cuento mirando a la pared. O al fondo de la olla.Mi talento más evidente es que localizo siempre un buen desayuno donde sea. Hoy nos hornea Julian un croissant, pero sobre todo Julian sonríe para la foto.

Parece magia, pero no lo es. Te pasas una hora colgado de una barra como un mono y te llevas dos lecciones para la vida: lo importante que es no acomodarse y que al dolor se le combate con esfuerzo.A mi no me sale lo de llamar a un mixto de otra forma. Hoy nos comemos el de Junior, que tiene un café de barrio por Arturo Soria.

Madrid está imbatible y despeinada. Pero empezamos a tener cicatrices feas. Algunas se nos van a quedar para siempre en los barrios, cuyas calles se están convirtiendo en pasillos.May tiene el amor en las manos y el sábado pasado nos dio de cenar en familia. Compartimos albóndigas y bocadillos de longaniza, pero sobre todo compartimos la mesa.