Salalat (Олег Андріюк): чому ресторанний бізнес під час війни — це не про “смачну їжу”

🔗 Дізнайтесь більше про Inzhur та отримай бонус за першу інвестицію:

👉 https://www.inzhur.reit/signin?refId=9AwTFVvrDfoGyRaTKqbxk

Ресторанний бізнес під час війни — це не про романтику.

Хто виживає, хто росте і за рахунок чого?

У новому випуску говоримо з Олегом Андріюком, засновником salalat, про реальний стан ресторанного ринку в Україні:

— чи варто відкривати заклад у 2026 році;

— чому маржа тане, навіть коли є потік гостей;

— доставка, локації й спальні райони без ілюзій;

— команди, мотивація і відповідальність;

— які бізнес-моделі мають шанс вижити завтра.

Олег: https://www.instagram.com/olegka_salalat/

Salalat: https://www.instagram.com/salalat_/

Це випуск для тих, хто вже в HoReCa або тільки думає зайти.

Чесно. Практично. З досвідом.

00:00 — інтро

03:12 — Реальний стан ресторанного ринку під час війни

07:10 — Львів vs Київ: де складніше виживати ресторанам

12:05 — Міфи про HoReCa та операційні пастки бізнесу

20:30 — Споживач змінився: ціна, якість, атмосфера

29:40 — Доставка, спальні райони та нові локації

41:00 — Бізнес-моделі в HoReCa: що працює, а що ні

52:00 — Маржа, витрати та чому ресторани “не зводяться”

01:00:40 — Технології, персонал і дефіцит кадрів

01:10:30 — Команда, відповідальність і культура помилок

01:18:30 — Майбутнє ресторанного бізнесу та плани Salalat

#бізнес #horeca #salalat