Raíces e vangarda | Carpaccio de figos

Hoxe inauguramos unha nova temporada da sección Raíces e vangarda, onde o chef Judicael Romero trae receitas tradicionais e de raíz con toques modernos. Ademais de aportar consellos e trucos para optimizar tempos na cociña e conseguir un plato de restauración.

Este luns cociñamos carpaccio de figos.