Cuchara de Palo 2x35 | Meritxell Jardí: el primer sake mediterráneo nacido en el Delta del Ebro

La próxima semana, el paisaje del Delta del Ebro se transformará con la apertura de compuertas que inundará progresivamente más de 22.000 hectáreas de arrozales. Comienza así el ciclo de la vida en las marismas, convirtiendo el horizonte en un inmenso y brillante espejo de agua dulce. Hablamos con Meritxell Jardí Llambrich, cuarta generación de una familia de arroceros que decidió mirar este paisaje con ojos nuevos. Junto a Humbert Conti, creó Kensho, el primer sake mediterráneo nacido en el Delta, una fusión entre la técnica milenaria japonesa y la esencia de su territorio. Allí, a través de un proceso artesanal, respetuoso con el entorno y totalmente sostenible, transforman el arroz local en un producto innovador que reivindica el valor del sector primario.
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