Bom Gourmet Negócios

Após dois anos e meio de pandemia da Covid-19, os restaurantes brasileiros vêm registrando uma recuperação consistente dos negócios, e a previsão de fechar o ano de 2022 com um crescimento real de 8%. No entanto, com muitas dificuldades que só quem está atrás do balcão sente de verdade. Neste último episódio da temporada do podcast Mercado Gastronômico, fazemos um balanço de como está a...

No podcast Mercado Gastronômico desta semana você vai conhecer a ação de uma grande rede de fast food que compartilha seus conhecimentos na capacitação de colaboradores com restaurantes independentes.

Precificar corretamente os pratos servidos no restaurante é um dos principais desafios vividos pelos empresários. No entanto, é um trabalho necessário que pode custar o sucesso ou o fim do negócio. No podcast Mercado Gastronômico desta semana, falamos sobre o que levar em consideração na hora de “botar preço” no prato, como fatores mercadológicos, tributários, financeiros e a percepção de valor...

Os sites de avaliação de restaurantes entraram de vez na rotina dos brasileiros antes de fazerem uma reserva, o que tornou ainda mais importante oferecer uma experiência completa de consumo. No podcast Mercado Gastronômico desta semana, conversamos com um especialista sobre o que levar em consideração na hora de traçar as melhores estratégias e a lidar com comentários mais críticos.

O Instagram se transformou em vitrine e num dos principais canais de vendas dos restaurantes, mas não basta apenas tirar uma foto e postar. É preciso cuidar da estética da imagem, da descrição, da estratégia, entre tantos outros pontos. No Mercado Gastronômico desta semana, o especialista Elvis Gomes ensina como criar um perfil certeiro na rede social para fazer o restaurante vender mais.

O empreendedorismo por necessidade deu um salto no Brasil durante a pandemia da Covid-19, e as franquias foram as que mais chamaram a atenção. Isso porque este tipo de operação já tem um modelo testado pelo mercado e com o suporte necessário para resolver erros pelo caminho. O podcast Mercado Gastronômico desta semana conta como abrir a sua própria franquia de alimentação.

O que todo restaurante mais deseja é conquistar a fidelidade do cliente, para que ele se torne um consumidor frequente do local. Mas, para isso, é preciso trabalhar não apenas os pratos servidos – o atendimento bem feito é essencial. E um dos caminhos para isso é treinar e manter os colaboradores, uma dificuldade enfrentada por todo o setor. Nesta semana, o especialista Julio Quaglia, CEO da...

A volta dos clientes aos restaurantes, após o fim das restrições para conter o avanço da Covid-19, fez com que os empresários pensassem em estratégias de atração em meio à forte concorrência. E o uso de cupons e cashbacks passou a fazer parte das estratégias de fidelização. O podcast Mercado Gastronômico desta semana explica como implantar estes benefícios sem comprometer as contas do restaurante.

O hábito de fazer compras mais perto de casa e com maior frequência, adquirido ao longo da pandemia, está se mostrando consolidado e em alta nesta volta à vida normal. Ponto para os mercados de vizinhança e autônomos, enquanto que os super e hipermercados vão perdendo espaço na preferência dos clientes. O podcast Mercado Gastronômico desta semana explica como esta tendência tem gerado bons...

As pessoas adquiriram novos hábitos durante a pandemia, como a praticidade de pedir o delivery para comer em casa. Mas, também passaram a ver o dinheiro valer cada vez menos por causa da inflação, o que impactou diretamente nos gastos nos restaurantes. Para driblar estes desafios, é preciso adotar novas estratégias para atrai-los de volta, e o chamado "phygital" faz uma união das ações online e...