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Retomamos la serie de off-flavours con el Ac Isovalérico, uno de esos que nunca quieres en tu cerveza. Caracterizado por olor a queso rancio o pezuña. Conversamos sobre el origen de este sabor no deseado, cómo prevenir que aparezca en nuestra cerveza y con qué otros aromas suele confundirse.
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