El espacio “Recuperando nuestra Esencia” es un segmento protagonizado y conducido por alumnos y alumnas de la carrera de Licenciatura en Gerenciamiento Gastronómico de la Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Nacional del Comahue. Quienes han diseñado CIRCUITOS GASTRONÓMICOS tendientes al lograr productos innovadores, memorables y sustentables a partir de la interacción demanda, conjugando recursos naturales, culturales, emprendedores y productores locales, implicando ello un trabajo profundo, de análisis, con el objeto de ofrecer un producto competitivo, tanto a los turistas como a los recreacionistas de la región patagónica.


Tanto destinos como empresas turísticas consideran a la gastronomía como de suma importancia a fin de diversificar el turismo. Estimular el desarrollo económico local, regional y nacional, con el objeto de ofrecer productos en un momento donde el turismo gastronómico crece en el mundo. Es por ello, que en este contexto es fundamental revalorizar nuestra tierra, revalorizar nuestros productos y cultura, Recuperar nuestra esencia.