Violences en cuisine : pourquoi les femmes paient-elles la note?

On dit qu’elle fait rayonner la France dans le monde entier. Un art, un patrimoine et une fierté nationale. Mais derrière le prestige des étoiles, il y a une autre cuisine, celle que l’on ne filme jamais. Une cuisine où l’on apprend, dès l’école, qu’il faut souffrir pour devenir bon. Où les coups de torchon, les brûlures « pour la peine » et les humiliations quotidiennes passent pour un simple rite de passage.  

Un système si bien rodé que personne n’ose en parler. Un silence payé différemment selon que l’on est un homme ou une femme. Aussi nombreuses que les hommes à se former, les femmes désertent pourtant les cuisines à mesure qu’elles montent en grade. 

Pourquoi la violence est-elle le prix à payer pour réussir en cuisine ? Et pourquoi les femmes sont-elles les premières concernées ? 

Avec :

• Nora Bouazzouni, journaliste et autrice de Violences en cuisine – une omerta à la française (Editions Stock)

• Samy Benzekri, chef de cuisine et secrétaire général de l'association Bondir.e, organisation qui se donne pour mission de sensibiliser et de prévenir les comportements agressifs, le harcèlement et les violences physiques ou verbales au sein du milieu de la restauration.

Un reportage de Charlie Dupiot.

Noémie a 31 ans. Après être passée par l'école Ferrandi, elle a travaillé pendant une dizaine d'années comme pâtissière dans des restaurants, la plupart étoilés. Elle témoigne des violences qu'elle a subies au fil de son parcours, et notamment dans un restaurant étoilé parisien, au micro de notre reporter Charlie Dupiot 

En fin d’émission, la chronique Écoutez le monde, de Monica Fantini. 

 

Programmation musicale : 

► Poly-pocket - Miki

► If You Want Me - The Womack Sisters.