21 December 2025
Ep. 212 - Christmas: Secondo, Arrosto all'arancia 🇮🇹 Luisa's Podcast
2LIP - Learn Italian with Luisa 🌷
About
Ricetta Arrosto all’arancia
Livello A1
#Natale #Italia #Italy #Christmas #Weihnachten #Italien
Ricetta per un secondo da servire a NataleÂ
Buongiorni cari amici e amanti dell’italiano. Oggi vediamo la ricetta di un secondo piatto da servire nel periodo di Natale. Arrosto all’arancia.
Partiamo subito spiegando i vocaboli piĂą difficili per capire bene come fare questo secondo piatto.
Vitello = Kalbfleisch/veal
q.b. = quanto basta = nach Geschmack/as needed
amido di mais = Maisstärke/cornflour di solito si dice anche Maizena
pelare = schälen/ to peel
affettare = in Scheiben schneiden/to cut in slices
rosolare = anbraten/to brown
teglia da forno = Backform/baking pan
fondo di cottura = Fond/meat juice
carta da forno = Backpapier/baking paper
carta stagnola = Alufolie/kitchen foil
tegame= Kochtopf/stewpan
ciotola =Schale/bowl
composto = Mischung/mix
restringere = reduzieren/to reduce
mixer a immersione = Mixer/ immerson blender
spago = Schnur/string
piatto da portata = Servierplatte/serving dish
adagiare = legen/to lay down
Ora passiamo agli ingredienti:
1 chilo di carne di vitello
Succo di due arance
1 arancia intera
40 g di burro
olio extravergine d’oliva q.b.
100 g di vino bianco
200 g di brandy
sale q.b.
1 cipolla
2 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaino d’acquaÂ
Per decorare: 1 arancia Fior di sale q.b.
Prendete un’arancia e pelatela a vivo, cioè senza la parte fibrosa bianca, ma utilizzate solo la parte succosa arancione, poi tagliatela a fettine.
Affettate anche la cipolla. Mettete il burro in una pentola grande e un filo d’olio. Aggiungete al burro la cipolla e fatela rosolare a fuoco molto basso. Mettete anche l’arrosto e rosolatelo su tutti i lati. Mettete la carne in una teglia da forno.
Mettete anche le fettine d’arancia. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°. La temperatura deve raggiungere i 60°all’interno della carne (ci vorranno circa 40-45 minuti). Ogni tanto versate il fondo di cottura sulla carne in modo che rimanga umida. Quando la carne è cotta tiratela fuori dal forno. Mettetela in un foglio di carta da forno e sopra un foglio di carta stagnola. Fatela riposare mentre preparate il sughetto che accompagna l’arrosto.
Mettete le cipolle e le arance, che avete cotto insieme all’arrosto, in un tegame e aggiungetevi il succo d’arancia, il brandy e il vino bianco. Salate e cuocete per far evaporare l’alcool. Mettete in una piccola ciotola un cucchiino d’acqua, due cucchiaini di Maizena e mescolate. Versate questo composto al sughetto di arancia e fate restringere quanto basta.
Frullate il sughetto con un mixer a immersione. Tagliate un'arancia a fettine, poi eliminate lo spago che avvolge la carne e affetatela. Versate su un piatto da portata uno strato di sughetto, adagiate le fette di carne e quelle di arancia, salate.
Versate ancora un po’ di sughetto sulla carne e servite ben caldo.Â
Come contorno vi consiglio i carcofi in padella con vino bianco.
Per questa ricetta potete prendere anche i carciofi surgelati, vista la stagione. Fatcongelare i carciofi e rosolateli con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio.
Salate, pepate e unite del prezzemolo tritato. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e cuocete per un quarto d’ora o venti minuti.
Miei cari amici questo è un arrosto gustoso e leggero che fa festa. Vi ricordo che nel prossimo episodio vi darò ancora un’ultima ricetta da fare nel periodo di Natale e sarà un dolce.
Grazie mille per l’ascolto e a presto.Â
Ciao, ciao da Luisa!
...
- The full transcript of this Episode (and excercises for many of the grammar episodes) is available via "Luisa's learn Italian Premium", Premium is no subscription and does not incur any recurring fees. You can just shop for the materials you need or want and shop per piece. Prices start at 0.20 Cent (i. e. Eurocent).Â
- das komplette Transcript / die Show-Notes zu allen Episoden (und Ăśbungen zu vielen der Grammatik Episoden) sind ĂĽber Luisa's Podcast Premium verfĂĽgbar. Den Shop mit allen Materialien zum Podcast finden Sie unter
https://premium.il-tedesco.it
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#Natale #Italia #Italy #Christmas #Weihnachten #Italien
Ricetta per un secondo da servire a NataleÂ
Buongiorni cari amici e amanti dell’italiano. Oggi vediamo la ricetta di un secondo piatto da servire nel periodo di Natale. Arrosto all’arancia.
Partiamo subito spiegando i vocaboli piĂą difficili per capire bene come fare questo secondo piatto.
Vitello = Kalbfleisch/veal
q.b. = quanto basta = nach Geschmack/as needed
amido di mais = Maisstärke/cornflour di solito si dice anche Maizena
pelare = schälen/ to peel
affettare = in Scheiben schneiden/to cut in slices
rosolare = anbraten/to brown
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carta da forno = Backpapier/baking paper
carta stagnola = Alufolie/kitchen foil
tegame= Kochtopf/stewpan
ciotola =Schale/bowl
composto = Mischung/mix
restringere = reduzieren/to reduce
mixer a immersione = Mixer/ immerson blender
spago = Schnur/string
piatto da portata = Servierplatte/serving dish
adagiare = legen/to lay down
Ora passiamo agli ingredienti:
1 chilo di carne di vitello
Succo di due arance
1 arancia intera
40 g di burro
olio extravergine d’oliva q.b.
100 g di vino bianco
200 g di brandy
sale q.b.
1 cipolla
2 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaino d’acquaÂ
Per decorare: 1 arancia Fior di sale q.b.
Prendete un’arancia e pelatela a vivo, cioè senza la parte fibrosa bianca, ma utilizzate solo la parte succosa arancione, poi tagliatela a fettine.
Affettate anche la cipolla. Mettete il burro in una pentola grande e un filo d’olio. Aggiungete al burro la cipolla e fatela rosolare a fuoco molto basso. Mettete anche l’arrosto e rosolatelo su tutti i lati. Mettete la carne in una teglia da forno.
Mettete anche le fettine d’arancia. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°. La temperatura deve raggiungere i 60°all’interno della carne (ci vorranno circa 40-45 minuti). Ogni tanto versate il fondo di cottura sulla carne in modo che rimanga umida. Quando la carne è cotta tiratela fuori dal forno. Mettetela in un foglio di carta da forno e sopra un foglio di carta stagnola. Fatela riposare mentre preparate il sughetto che accompagna l’arrosto.
Mettete le cipolle e le arance, che avete cotto insieme all’arrosto, in un tegame e aggiungetevi il succo d’arancia, il brandy e il vino bianco. Salate e cuocete per far evaporare l’alcool. Mettete in una piccola ciotola un cucchiino d’acqua, due cucchiaini di Maizena e mescolate. Versate questo composto al sughetto di arancia e fate restringere quanto basta.
Frullate il sughetto con un mixer a immersione. Tagliate un'arancia a fettine, poi eliminate lo spago che avvolge la carne e affetatela. Versate su un piatto da portata uno strato di sughetto, adagiate le fette di carne e quelle di arancia, salate.
Versate ancora un po’ di sughetto sulla carne e servite ben caldo.Â
Come contorno vi consiglio i carcofi in padella con vino bianco.
Per questa ricetta potete prendere anche i carciofi surgelati, vista la stagione. Fatcongelare i carciofi e rosolateli con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio.
Salate, pepate e unite del prezzemolo tritato. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e cuocete per un quarto d’ora o venti minuti.
Miei cari amici questo è un arrosto gustoso e leggero che fa festa. Vi ricordo che nel prossimo episodio vi darò ancora un’ultima ricetta da fare nel periodo di Natale e sarà un dolce.
Grazie mille per l’ascolto e a presto.Â
Ciao, ciao da Luisa!
...
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